El arroz frito de cada viernes

Cuando era niño, recuerdo que mi madre, ya fallecida, llegaba del trabajo pasada la noche y un olor delicioso nos anunciaba que estaba cerca.

Era el inconfundible aroma de un arroz frito con puerco que compraba todos los viernes. La comida china de los restaurantes cantoneses se popularizó tras la llegada de los primeros trabajadores chinos, empleados en el ferrocarril transístmico en 1854.

Los platillos cantoneses, además de deliciosos, son abundantes y con media orden de arroz frito, puede comer toda una familia. Para nosotros, en esa época, era un viaje de sabores, que nos alimentaba y daba alegría.