La diversidad en la gastronomía panameña se ve reflejada de manera fiel en sus sopas. Para la chef Cuquita Arias, los cinco platillos de esta gama más característicos de la culinaria local son: el guacho, el serén de maíz nuevo, el sancocho, el fufú y la sopa de lenteja. También se cuentan con el rondón, la sopa de cabeza de pescado, la de pata de res, la de mariscos, la de frijoles, la de costilla, entre muchas otras.
“Yo creo que la sopa es una de las comidas que más saben a hogar, son de esos platos reconfortantes, que llevan una historia detrás”, manifestó Arias de Calvo.
La cocinera agregó que...
