Los panecitos de mi abuela en Guarumal

Los panecitos se deshacen en la boca. En los veranos, cuando las vacaciones eran en la casa de mi abuela Aurora en Guarumal, Alanje en la provincia de Chiriquí, ese recorrido gastronómico popular era una aventura de sabores.

Las cocadas, pepitas de marañón, y las conservas de papaya, naranja, e icaco, se sumaban al tamal de plátano maduro, mermeladas con frutas del patio, huevitos de leche y el suspiro. Un delicioso recorrido de manjares. ¿Y el queso blanco recién hecho? 

El maíz, anís, manteca, sal, huevo y raspadura le dan el toque mágico. 

JAMES APARICIO
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