Recetas: Los pescados más buscados

Pargo, corvina y sierra son las delicias del mar que el panameño prefiere preparar en estos días de recogimiento y oración.

La Acodeco emprenderá sus operativos de precios este miércoles santo

Entre los más buscados está el filete de corvina desde B/. 4.00; pargo rojo grande desde  B/. 2.50 la libra; sierra grande o mediana desde  B/. 2.00 Cojinúa  desde B/. 2.00; si desea variar el menú, camarones de cultivo mediano  desde B/. 4.00 y el mixto desde B/. 2.50 la libra.

La presencia del pescado en los textos bíblicos

El evangelio de Juan (21:5) “Entonces Jesús les dijo: Hijos, ¿acaso tenéis algún pescado? Le respondieron: No” y Él les dijo: Echad la red y hallaréis pesca, entonces la echaron, y no podían sacarla por la gran cantidad de peces.

Pargo al Horno
Pargos, papas, aceite de oliva, ajos pelados y picados, limones, vino blanco, apio picadito, perejil, sal, pimienta negra o roja. Preparación
Precaliente el horno a 350°F. Limpie el pargo y quite la espina central. Lávelo y úntele las especias y rocíe jugo limón por dentro y por fuera. Marine por una hora. Corte las papas y coloque en una bandeja refractaria el pargo y cubra con papas. Añada el jugo de limón restante, perejil, aceite y el vino de manera uniforme. Tape con papel de aluminio y meta al horno a 350°F por 30 minutos.

Corvina en escabeche
Ingredientes
1 kg corvina
una pizca de sal
¼ cdita. Pimienta Negra Molida
200 cc. Aceite
200 cc. Vinagre de vino
1 cda. Perejil picado
cinco dientes de ajo triturados
½ cdita. Pimienta Negra en grano
PREPARACIÓN
Condimentar el pescado con sal y pimienta negra molida. Dorar por ambos lados en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite. Retirar y guardar. Aparte, en una cacerola, coloque el vinagre, el ajo, el perejil, la pimienta negra en grano y el ají triturado. Llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir el aceite restante.
Verter la preparación sobre el pescado y dejar macerar en la nevera durante 4 horas.

Sierra Frita Especial
Ingredientes
1 cebolla picada
½ cucharada de pimienta molida
1 ½ kg de sierra
¾ de taza de harina
1 taza de aceite
2 tazas de vino blanco
¾ de cucharada de sal
Modo de Preparación: Acomode los pescados en un bowl para cocinar, añada cebolla, pimienta, vino blanco y sal y déjelas reposar de 1 a 2 horas. Saque las rebanadas del vino, escúrralas y enharínelas. Ponga a calentar el aceite en un sartén y fría; escurra el exceso de grasa y sírvalas.