La forma correcta para cocinar una pasta

Karoline Santana
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En recientes días la marca de pastas Barilla trajo a Panamá a Michele Tomadin, Chef ejecutivo, experto en gastronomía internacional, quien dio consejos para preparar una buen plato italiano.
Entre las recetas que nos aconsejó están los Cannelloni rellenos de Espinacas y Ricota en Salsa Basilico, fáciles de hacer, si sigues cada uno de los pasos.
Ingredientes
- 1 caja de cannelloni de 250 gr.
- 1 frasco de Salsa basilico de 400 gramos.
- 800 gr. de queso ricotta fresco.
- 4 manojos de espinacas o 300 gr. Congeladas hervidas en agua con sal, escurridas y picadas finamente.
- 1 huevo
- Aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de piñones
Bechamel (salsa blanca)
1 litro de leche
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina de trigo
Sal y pimienta
Proceso (Calentar el horno a 180 C)
Para la salsa bechamel, lleve la leche suavemente a ebullición. En una cacerola aparte, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine a fuego lento unos minutos.
Cuando la leche esté hirviendo, transfiera un poco a la vez a la mezcla de la mantequilla batiendo para evitar grumos. Revuelva y lleve la mezcla a ebullición.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos y ajuste la sazón si se desea. Pase la salsa bechamel a través de un tamiz para eliminar grumos.
En un tazón mezcle el queso ricotta con espinacas, sal, pimienta, nuez moscada, huevo y el queso parmesano.
Rellene los cannelloni con la mezcla ricotta repartida en medio de la bechamel en la parte inferior de una bandeja.
Coloque los cannelloni en la parte superior y luego cubra con bechamel el restante.
Agregue tomate, albahaca y salsa en la parte superior, extienda de manera uniforme y espolvoree con los píñones.
Hornee 20 minutos, deje reposar 10 minutos antes de servir.