Bao: plato tradicional de China, se toma Panamá

El bao es un platillo muy común en la cultura asiática, sin embargo, en la actualidad ha logrado infiltrarse entre los sabores más buscados entre los comensales panameños que quieren probar algo diferente.

Según José Manuel Olmos, copropietario del primer restaurante especializado en este estilo en Panamá, Aktibao, “la forma más fácil de definir un bao es como un taco asiático, hecho de harina de arroz, similar a la que se utilizan en el ham pao que se sirve en los desayunos chinos”.

El relleno tradicional de este platillo es de cerdo con cilantro y cacahuetes troceados, no obstante, con su llegada al continente Americano, la receta ha variado.

Desde hace un año el restaurante Aktibao ofrece diversas recetas que sus propietarios definen como fusión asiática, porque “cada una de las versiones que se sirven del bao tienen toques de diferentes partes del mundo”, reveló.

Atraídos por el sabor
“La aceptación del público panameño ha sido muy buena, todos los meses viene clientela nueva y también tenemos quienes son fieles al sabor, desde el día uno”, finalizó Olmos.

Historia
El Gua Bao fue introducido a las comidas populares en las calles de Taiwán por los inmigrantes de la provincia de Fujian, en donde rápidamente ganó popularidad. Los bao también son conocidos como "hamburguesas chinas”.

Entre la industria alimenticia, la penetración del platillo en América se le atribuye al reconocido chef David Chang, quien es empresario y propietario del grupo de restaurantes Momofoku, que tiene presencia en ciudades claves como: Nueva York, Wahington, Sydney y Toronto.

GINA ARIAS RIVERA
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