Un chef al rescate

El chef Felipe Milanés utiliza su cuenta de Instagram para dar a conocer lo mejor de la gastronomía panameña. 

ML. ¿Cómo  surgió  la idea del segmento? 
CFM.  “Un día que me despierto  y solo quiero relajarme. Tenía como dos años y medio de no ir al Casco. Me fui, era domingo  y estaba solo y la pasé  increíble. Me dije, tengo que documentar   esto porque la  gente tiene que ver lo que está pasando aquí”. 

ML. Cuál es su motivación 
CFM.  “Mi  motivación es hacer algo más por mi país. El país que me dio todo lo que tengo hoy.   Llega el punto en que  estás “cool” y puedo seguir abriendo restaurantes, primero Dios, y poniendo feliz a nuestros inversionistas,  pero  qué puedo hacer  yo con mi talento para ayudar a mí país,  y dije esto  es una buena manera de arrancar con algo que puedo hacer ya para que crezca”.

ML. La reactivación  de la gastronomía  y vida nocturna.
CFM.  La reactivación de la vida nocturna va poco a poco, pero va y es lo  importante. La bola está dando vuelta. Le veo futuro. Soy una persona que piensa positivo y  pienso  que vamos a salir de esto, bien”. 

ML. ¿Qué deben tomar en cuenta los comensales  al asistir  a los bares y restaurantes?
CFM.  Antes de salir debes investigar  dónde vas a ir, cómo se llama el lugar, quiénes son los dueños,  quienes están detrás de eso. Prueben lugares nuevos, pero antes  averigüen qué está pasando,  si están cumpliendo las normas, si están  trabajando de la mano con la bioseguridad  y cumpliendo las reglas.

Los cinco lugares que recomienda y sus platillos favoritos
CFM. 1. Azafrán – Carpaccio de pescado 
2. Casa Escondida – Codillo de puerco 
3. Casa Tua -   Carpaccio de Boeuf
4. Íntimo – Arroz con pulpo 
5. Miranda Bakery & Cafe – Croque Madame 

Yalena Ortíz 
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