Tradición y sabor Halal

La diversidad   de cultural y religiosa que existe en Panamá permite  el acceso a una  gastronomía diversificada,  tal es el caso de  la comida Halal, palabra que se traduce como lícito, es decir, todo lo  permitido por la Ley Islámica. 

En Panamá existen supermercados con certificación de  productos del Centro Cultural Islámico   

En el caso de la carne,  se atribuye al proceso de sacrificio, así lo explica Dayana  Calderón, encargada del restaurante Bay View Café.

“Este tipo de comida se vende en cualquier época del año, es comida como cualquier otra, solo que se cumplen con ciertos requisitos en la forma que se sacrifica al animal. Puede ser carne o pollo. En nuestro caso, lo que más piden las personas es el Shawarma,  plato de la gastronomía de Medio Oriente, que se prepara cortando finas rebanadas de carne, apiladas en forma de cono y asadas en estructura vertical”, explica Calderón.

4.5%
  De la población  de Panamá se estima que   es musulmana.
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  Se anunció  que en Colón un local de comida rápida la incluiría en el menú. 

Otro de los locales donde este tipo de alimentos está disponible para todos sus clientes es Tandorí Burguer, así lo explica Sakir Sajar, Tandoori & Burger en Camino Real de Bethania, en cuyos alrededores existe una comunidad amplia de creyentes musulmanes, seguidores de este tipo de alimentación. “Cualquier persona puede pedir los platillos con carnes Halal, pero el que más solicitan es el Pollo Tandoori”.

En Meat House, distribuidores de esta gastronomía, explican que todos los alimentos deben pasar por una serie de auditorías para ser certificados, y entre los cortes más vendidos está Rack de Costilla de Cordero, pechuga de pollo deshuesada, entraña nacional, pulpa molida y filete de res.

Musulmanes y su historia  

El Islam  tiene en Panamá una historia relativamente reciente, llegando a Panamá a inicios del Siglo XX, poco después de la Separación de Panamá de Colombia y el inicio de la era republicana.

La comunidad musulmana en el istmo se distribuye en todo el país, pero tiene una gran concentración en el sector de Vista Hermosa, Calidonia,  la provincia de Colón y  Panamá Oeste.  

Yalena Ortiz
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