El pescado azul que aporta salud a nuestro organismo

Sus altos niveles nutricionales hacen del salmón uno de los platos más solicitados en los diferentes restaurantes.

Cómo explica el chef Rogelio Vásquez, está de moda consumir este pescado por sus propiedades alimenticias, que incluyen proteínas, Omega 4 y antoxidantes. “Como acompañamientos para su consumo, son ideales las papas o papines salteados, vegetales al vapor como : coliflor, brócoli, bastones de zanahoria; y en cuanto a vinos, se recomiendan los blancos y Meuniere con eneldo”.

Por su parte, el chef Abel Rodríguez de Delicias Peruanas, asegura que como buenos panameños también optamos por arroz y patacones; aclara que el salmón que se consume es exportado de países como Chile y Canadá, o puntos de Europa.

Vásquez, quien cuanta con un diplomado del Cordon Bleu de París, argumenta que la variedad de ahumados se utiliza especialmente para las entradas o cocteles en boquitas con cebollitas, perejil, alcaparras, huevo hervidos, terminado con queso crema sobre tostadas y blinis.

Rodríguez, por su parte, menciona que el filete que se sirve en Delicias Peruanas se compra en locales como pricesmart, y todos los días se venden estos filetes.

Yalena Ortíz 
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