Centroamérica no solo comparte historia y fronteras: también comparte fogones, recetas ancestrales y una identidad que se cocina a fuego lento.

Desde el maíz hasta el café, desde el plato típico del campo hasta la especialidad de cada fiesta nacional, la región demuestra que la comida es también un mapa de memoria y tradición.

En Panamá, el punto de encuentro es cultural y culinario, la mesa combina lo afroantillano, español, indígena y lo caribeño. Del sancocho de gallina a la carimañola, del arroz con coco a la ropa vieja.

Además, en su gastronomía se incluye el pescado frito con patacones; en...