Porotos con zapallo, plátanos y chuleta

Desde “La fondita”  de Any Tovar, como la artista denomina su cocina,  tenemos “Porotos con zapallo,  patacones y chuleta ahumada”.

La cantante panameña nos relató  este platillo, que es muy de las islas de Puerto Rico y República Dominicana, pero ella le puso un toque bien panameño.

Ingredientes
Porotos (o frijoles)
Sal
Pimienta
Culantro
Ajo
Zapallo
Plátano
Chuleta (chorizo)
Cebolla
Pimentones

Preparación
Pon los frijoles o porotos en agua y pica los condimentos para cocinarlos con buen guiso.

Le colocas ajo, cebolla, pimentones, culantro, por lo básico, para que  los porotos agarren sabor;  si tiene una olla normal,  los hierve temprano, si la olla  es de presión, mejor,  porque se hacen más rápido.

“Echas todo  con los porotos y los pones a cocinar con sal al gusto para que no les queden simples. Una vez que ya están los porotos suaves,  aparte, en una sartén, fríes el patacón, o si quieres rayas el patacón y haces unas bolitas con esa masa,  y se las echas a los frijoles”, destaca.

En otro recipiente,  hierve el zapallo con un punto de sal hasta que ablande, cuando está listo, lo corta en trozos y se lo echa a los frijoles.

En la  sartén, sofría un poco las chuletas ahumadas, si no tiene, puede poner chorizos, puerco o lo que prefiera.

“La carne que le quieras poner adicional la precocinas antes, y ya lista se la mezclas a los frijoles”, dice Tovar.

Recomienda poner  el arroz blanco y los frijoles arriba, o hacer un gran sopón,  como si fuera un guiso y encima  arroz.

“Que te quede como un guacho; si quieres mezclarlo con otra cosa es a gusto personal. Y no pueden faltar unas buenas tajadas maduras como melcocha”, finaliza.

Any Tovar
Cantante
Ese plato  no necesita más nada, está completo con todo lo que lleva, si quieres puedes poner  un  arrocito blanco y las tajadas bien maduras que no pueden faltar. Hay gente que sirve con presas de pollo, pero yo lo prefiero así como queda.