Delicias de la cocina para la Semana Mayor

Debido a la abstinencia de carnes durante los viernes de Cuaresma y la Semana Santa, el pescado cobra mayor relevancia estos días.

El chef Joseph Archibold asegura que los productos del mar son muy consumidos en esta fecha, en especial, en Bocas del Toro.

“El rice and bean (arroz con frijoles y leche de coco) es un platillo que se acompaña con todo tipo de mariscos. También está el native bon y el jouney cake (pan con leche de coco)”, relató.

Mayor demanda
En otras regiones del país, lo más buscado es el pan bon, según cuenta Gicela Panton.

Explica que durante todo el año vende, aunque, durante esta temporada, aumentan los pedidos.

“Es una herencia de nuestros afrodescendientes. Yo lo aprendí a hacer de mis abuelos que lo preparaban para recordar la muerte y resurrección de nuestro Señor Jesucristo. Los ingredientes son levadura, frutas cristalizadas, pasitas, anís y raspadura en vez de azúcar”, reveló.

 ML | Arroz con coco y frijoles.

ML | Journey cake, pan con leche de coco.

ML | Se consume pescado en escabeche.

Zulema Emanuel
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