Carnes asadas, las preferidas durante el verano

Hay ciertos cortes de carne que son los más buscados por los panameños durante esta estación seca, entre ellos que se encuentra: el costillón, la punta de palomino y el rincón.

Según Carlos Vásquez, encargado del departamento de carnicería del Riba Smith, estas son las preferidas porque contienen mucha grasa, son muy jugosas al cocinarlas y quedan suaves de forma rápida, esto es lo que buscan las personas que se acercan al supermercado para servir en sus barbacoas.

Por otra parte, el chef Alexis Sitton compartió su receta para preparar brochetas de filete de res con piña, una fruta de temporada.

Recomienda utilizar el tallo del romero como pincho de las brochetas de filete de res, con el fin de que tenga más sabor durante la cocción.

El experto en gastronomía aconseja freírlos (sin las hojas) por tres minutos o hasta que estén firmes, evitando que se quemen; después puede preparar el pincho como de costumbre.

Además, asegura que otro de sus secretos para que esta receta sea un éxito es colocar varias ramas de romero (sin freír), amarradas con hilo pabilo, para que queden como una brocha y de esta manera aplicar la salsa teriyaki a las piezas. Explica que esto ayudará a aromatizar las carnes. Cuenta que en sus redes @asitton05 en Instagram y Facebook pueden encontrar recetas fáciles de preparar.

Zulema Emanuel
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