La gastronomía dule busca abrirse espacio en nuevos escenarios culinarios de la mano del cocinero Franklin Hernández, quien apuesta por presentar los sabores tradicionales de Guna Yala a través de propuestas que combinan sus raíces con técnicas y elementos de otras cocinas.

Hernández explicó que “mi acercamiento a la cocina comenzó desde niño, al observar a mis padres preparar diferentes platos. Mi madre fue una de sus principales influencias, al elaborar tanto comida panameña como preparaciones autóctonas de la cultura dule y a los 17 años tuve mi primera experiencia laboral en un restaurante chino,...