Una sopa de carne al estilo panameño

Un rico caldo no  puede faltar en la dieta de los panameños y menos, si este va acompañado de verduras y hasta de un arroz blanco. La cantante Paulette Thomas nos explica cómo elaborar una deliciosa  sopa de carne con verduras canaleras.

Ingredientes
Carne de res
Verduras (zapallo, chayote, yuca, ñame, maíz) esto es al gusto, le puede  agregar las que desee.
Sal 
Pimienta
Aceite
Culantro

Elaboración
Limpiar bien la carne, sazonarla, desde el día anterior. En la mañana, con un poco de aceite y una cebolla cortada en gajos, poner a sellar la carne en la olla,  dejarla  a fuego lento para que vaya soltando su jugo, en la primera cocción.

Mientras se está haciendo eso, picar todas las verduras  para tenerlas reservadas en pedacitos. Luego que  la carne soltó bastante jugo,  entonces le pongo el agua (7 a 8 tazas. Cuando empieza a hervir,  vas sumando los   ingredientes, de acuerdo al calor que necesitan, primero los más duros y de último   el chayote, hasta que esté. 

Deliciosa y rápida sopa de papa con tocino y poro

 Ingredientes 
2 cucharaditas de mantequilla
2 papas peladas y cortadas en cubos
1/2 taza de poro picado finamente
1 diente de ajo
1 taza de crema ácida 
4 rebanadas gruesas de tocino en cubos
1 taza de caldo de vegetales o pollo 
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
Calienta en una olla la mantequilla, en seguida agrega la papa, el poro y el diente de ajo. 
Cocina por cinco minutos a fuego medio sin dejar de mover, añade la crema, el caldo y cocina a fuego bajo tapado hasta que la papa esté perfectamente cocida.

Sazona con sal y pimienta al gusto, después, licúa la sopa cuidando de que queden algunos trozos de papa y poro enteros para dar textura a la sopa. Regresa a la olla y mantén caliente. Por otro lado, fríe el tocino en una sartén caliente hasta que la corteza esté crujiente y haya soltado la mayoría de su grasa, agrégalo a la sopa. 

Caldo de quínoa y  lentejas para fortalecer el cuerpo  

Ingredientes
1/2 taza de quínoa
1/2 taza de lenteja cocida
1 cucharada de aceite de oliva o de girasol 
1 litro de caldo de pollo
1 diente de ajo picado
2 tazas de cebolla picada finamente
2 tazas de pimentón picado finamente 
1 taza de cebollín picado finamente
Sal y pimienta 
 
Procedimiento:
Lava la quínoa con agua tibia cuatro veces, escurriendo el agua después de cada lavada y resérvala para usar después.
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. 

Cuando los guisos se comiencen a dorar, agrega el caldo de pollo y la quínoa que guardaste. 
Luego añade la lenteja y sazona con sal y pimienta. En este punto, puedes incorporar a la sopa algunas verduras como papa, zapallo o ñame. Cuece durante 15 minutos o hasta que todo esté blando y bien fusionado.  
Sirve caliente y disfruta con rodajas de pan. 
Rinde de cuatro a seis porciones.  

Lineth Rodríguez
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