Sabor y cultura colombiana

Plasmar en la gastronomía la historia de Colombia es una de las pasiones del chef Charlie Otero, quien durante la “Mesa Mestiza Colombiana”, del Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, preparó un delicioso plato de Boronia Sabanera. 
 

Ingredientes: 
2 Berenjenas medianas
1 Plátano maduro
1 Cebolla morada
2 Dientes de ajo
Sal y aceite

Preparación
Realice incisiones superficiales a las berenjenas con un tenedor y lleve al horno a 200 °, por una hora. Retire la piel, triture la pulpa y conserve. Cocine el plátano en agua durante 30 minutos. Luego, corte la cebolla en cuadritos y pique el ajo para sofreírlos en el sartén con aceite. Añada la berenjena y el plátano maduro, después, incorpore bien hasta tener un puré. Agregue sal y rellene la berenjena con la mezcla. Horneé 5 minutos más.   

ML  | El chef Charlie Otero.